Doğrudan toplum sağlığını ilgilendiren bir sektör olması sebebiyle gıda endüstrisi sürekli bir mevzuat, fiyat ve müşteri beklentisi denklemi içerisinde faaliyet göstermektedir. Aynı ürünler konusunda farklı müşteri segmentlerinin farklı beklentilerinin karşılanması sektörün toplumsal ve ekonomik trendlerini düzenli olarak takip etmesini gerektirmektedir. Daha uzun raf ömrü olan ürünler, özel koşullarda saklanması ve nakledilmesi gereken ürünler, daha sağlıklı ve biyolojik ürünlere olan talep artışı, elektronik ticaretin gelişimi ve fiyat baskısı bu alanda faaliyet gösteren firmaları sürekli olarak yeni iş modelleri geliştirmeye itmektedir. Kurum içi girişimcilik çalışmaları sayesinde dijital teknolojilerin iş süreçlerine entegrasyonu ve kendi alanlarında çalışan startuplar ile yapılan işbirlikleri sektörün yeni ürün geliştirme ve ticarileştirme süresi üzerinde olumlu etkiler yaratmaktadır.